- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 4 demi-poitrines ou 8 hauts-de-cuisses de poulet, désossés (500g/ 1 lb)
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- 175 ml (3/4 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 tomates, tranchées
- 60 ml (1/4 tasse) d'aubergines marinées, hachées
- huile d'olive extra vierge
- fromage parmesan râpé
- poivre
Préparation
- Déposer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré et l'aplatir en frappant doucement dessus avec un maillet.
- Dans un petit bol peu profond, fouetter l'œuf et l'eau. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika et le poivre,
- Enrober le poulet du mélange liquide, puis le déposer dans le mélange sec et bien le paner. Le déposer dans un plat couvert de papier ciré. Réfrigérer environ 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue ou le gril du four à intensité moyenne.
- Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue, à environ 12 cm (5 po) du feu. Le faire griller à feu moyen-vif 10 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Badigeonner d'huile les tranches de pain et les faire griller. Sur chaque tranche de pain, déposer des tranches de tomate et une demi-poitrine de poulet. Garnir d'aubergines et de fromage parmesan râpé. Servir chaud.
