- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) 1 poulet
- sel et poivre en quantité suffisante
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 300 g (10 oz) d'oignons émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 90 g (3 oz) de petits poireaux (partie blanche) émincés finement
- 750 g (1 lb) de tomates bien mûres, épépinées et en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de sauge
- 200 g (7 oz) de poivrons verts pelés et en lanières
- 200 g (7 oz) de poivrons rouges pelés et en lanières
- 100 g (3 1/2 oz) d'olives vertes dénoyautées
- 100 g (3 1/2 oz) d'olives noires dénoyautées
Préparation
- Couper le poulet en 8 morceaux, le saler et le poivrer.
- Chauffer l'huile et faire colorer le poulet.
- Ajouter le paprika et le piment de Cayenne, ainsi que les oignons, l'ail et le poireau, colorer légèrement.
- Ajouter les tomates, le laurier, le thym et la sauge.
- Ajouter les lanières de poivron, mélanger le tout (les légumes doivent fournir suffisamment de jus pour la cuisson).
- Diminuer le feu et laisser mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes. Brasser de temps à autre. Ajouter les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson. NOTE : Ne pas trop saler car les olives le sont déjà et peuvent ainsi altérer le goût recherché. Ce plat se sert avec du riz ou des pâtes fraîches.
