- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet entières, désossées, sans peau, nettoyées et coupées en deux
- 4 petites tranches de fromage gruyère
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 3 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de grosse chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de raisins verts sans pépins
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de porto
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Pratiquer une longue incision dans chaque poitrine de poulet et y insérer une tranche de fromage.
- Enfariner les poitrines, tremper dans les oeufs battus et enrober de chapelure.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le poulet; cuire 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Retirer le poulet et le ranger dans un plat allant au four. Finir la cuisson au four 8 à 10 minutes.
- Entre-temps, mettre les raisins et le persil dans la poêle à frire; cuire 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Incorporer le vin et continuer la cuisson 2 minutes à feu vif.
- Ajouter la crème et la sauce Tabasco(r). Saler, poivrer et bien remuer. Continuer la cuisson de 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Verser la sauce sur le poulet et servir. Si désiré, garnir de raisins trempés dans le sucre.
