Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet chaud
  • 2 grosses poitrines de poulet entières, sans peau, désossées, nettoyées et coupées en gros dés
  • 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et entiers
  • 1 poivron vert coupé en gros dés
  • 1 poivron rouge coupé en gros dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de petits oignons cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin de Madère
  • 500 ml (2 tasses) de crème à 35 %
  • une pincée de paprika
  • quelques gouttes de sauce Worcestershire et de sauce Tabasco®
  • une pincée de muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle. Ajouter le citron et le bouillon de poulet.
  2. Ajouter le poulet et saler, poivrer; couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
  3. Verser le poulet et la sauce dans un bol; mettre de côté.
  4. Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, les poivrons et les oignons; cuire, sur feu vif sans couvrir, pendant 3 minutes.
  5. Retirer les légumes de la poêle. Garder de côté dans le bol.
  6. Verser le vin dans la poêle et laisser cuire 3 minutes à feu vif.
  7. Ajouter la crème et les épices; remuer et continuer la cuisson de 6 à 7 minutes à feu vif.
  8. Remettre le mélange de poulet et de légumes dans la sauce. Brasser et laisser mijoter 3 minutes pour réchauffer.
  9. Servir sur du pain grillé.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.