- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 350 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en tranches épaisses
- 60 ml (1/4 tasse) d'estragon frais haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
- piment de Cayenne au goût
Préparation
- Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Faire cuire le poulet 18 minutes à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.
- Enlever les demi-poitrines de poulet de la poêle et réserver dans le four chaud.
- Ajouter les champignons et l'estragon au reste du poulet dans la poêle. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes à feu doux.
- Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes.
- Retirer tout le poulet de la poêle et réserver dans le four chaud.
- Augmenter le feu à vif, sous la poêle, y verser le vin et faire cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la crème, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 6 minutes.
- Napper le poulet de sauce. Accompagner de riz, de courgettes en julienne et d'épis de maïs miniatures si désiré.
