- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 3 ptarmigans (oiseaux)
- sel et poivre au goût
- 6 portions de farce au riz sauvage (voir recette)
- bardes de lard en quantité suffisante
- portion de sauce pour le gibier
Préparation
- Bien éponger les ptarmigans, puis saler et poivrer l'intérieur.
- Les farcir. Fermer l'ouverture avec une barde de lard. Saler et poivrer l'extérieur. Barder et ficeler les ptarmigans.
- Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 15 minutes et finir de cuire à 180°C (350°F) pendant 45 minutes environ.
- Enlever les bardes 15 minutes avant la fin de la cuisson pour dorer.
- Servir avec la sauce pour le gibier.
