Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 échalotes sèches épluchées et hachées
  • 225 g (1/2 lb) de chair de crabe fraîche
  • 4 crevettes fraîches épluchées, déveinées et coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de madère
  • 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
  • 3 gros œufs
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre
  • 1 abaisse de pâte à quiche précuite (voir recette)

Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu vif. Ajouter les échalotes sèches, la chair de crabe et les crevettes. Bien assaisonner et faire cuire 2 minutes.
  2. Ajouter les fines herbes et le madère. Poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
  3. Verser le mélange dans l'abaisse et l'étaler uniformément. Couvrir de fromage et assaisonner de piment de Cayenne et de muscade.
  4. Mélanger les œufs et le jaune d'œuf avec la crème; bien assaisonner. Verser sur le fromage et faire cuire au four, 25 à 30 minutes.

Information Nutritionnelle


Source: © 2001 Les Éditions Québec Amérique inc.