- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 1 petite aubergine coupée en morceaux de grosseur moyenne
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage emmenthal râpé
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
- 1 abaisse de pâte à quiche (voir recette)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Utiliser un moule à quiche de 23 cm (9 po) et de 4 cm (1 1/2 po) de profondeur. Foncer le moule à quiche de l'abaisse de pâte et mettre de côté de 20 à 30 minutes. Précuire le fond de tarte.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer les aubergines. Assaisonner au goût. Couvrir et cuire 14 minutes à feu doux. Remuer fréquemment pendant la cuisson.
- Ajouter le concentré de tomates et remuer. Continuer la cuisson pendant 6 minutes.
- Étendre le mélange d'aubergine dans le fond de tarte précuit. Parsemer de fromage.
- Mélanger les oeufs et la crème. Verser le mélange dans le fond de tarte.
- Faire cuire 45 minutes.
