- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Autres
Ingrédients
- 1 râble de lapin désossé (demander à votre boucher)
- 250 g (1/2 lb) de blanc de volaille
- 2 blancs d'œufs
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
- 150 ml (2/3 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 8 abricots secs préalablement trempés dans du porto
Préparation
- Hacher le blanc de volaille dans le récipient de votre robot culinaire.
- Ajouter les blancs d'œufs, le sel, le poivre, la muscade et monter légèrement en mousse. Incorporer doucement la crème jusqu'à bonne consistance.
- Etaler le râble désossé sur du papier d'aluminium beurré et assaisonné.
- Tartiner le râble de mousse d'abricots trempés dans le porto, puis le façonner en un rouleau bien ferme dans un papier d'aluminium.
- Cuire le rouleau immergé dans un bouillon de volaille, au four à 180 °C (375 °F) environ 60 minutes.
- Servir avec une sauce aux physalis de Montérégie.
