- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Viande - Agneau
Ingrédients
- sel et poivre en quantité suffisante
- 1.2 kg (2 ) d'épaule d'agneau en gros cubes
- 45 g (1 ) de saindoux
- 45 g (1 ) de farine
- 400 ml (1 2/3 tasse) de vin blanc sec
- 325 ml (1 1/3 tasse) de fond blanc de volaille (voir recette)
- 3 gousses d'ail hachées
- 300 g (10 oz) de tomates en quartiers
- 1 bouquet garni
- 8 artichauts (moyens)
- 36 oignons perlés (petits)
Préparation
- Saler et poivrer les cubes d'agneau.
- Faire revenir la viande dans le saindoux.
- Singer avec la farine.
- Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fond blanc de volaille.
- Saler et poivrer, ajouter l'ail, la tomate et le bouquet garni. Bien mélanger le tout jusqu'à ébullition.
- Effeuiller les artichauts, couper la base des feuilles pour obtenir des fonds, enlever le poil au centre et couper chaque fond en
- Les ajouter à l'agneau ainsi que les oignons.
- Cuire le tout pendant 1 heure.
- Rectifier l'assaisonnement et mouiller de nouveau si nécessaire. NOTE : Les artichauts en conserve peuvent être utilisés.
