- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 900 g (2 lb) d'esturgeon
- 100 ml (3 1/2 oz) d'oignons hachés
- 60 g (2 oz) de lard salé
- 1/2 feuille de laurier
- 4 ml (3/4 c. à thé) de sarriette
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes en dés
- 40 ml (3 c. à soupe) de céleri haché
- 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
Préparation
- Mettre dans une casserole l'esturgeon coupé en morceaux avec les oignons et le lard coupé en dés. Ajouter les assaisonnements, les pommes de terre, les carottes et le céleri. Couvrir d'eau froide, amener à ébullition et cuire à feu doux.
- Retirer l'esturgeon de la casserole.
- Délayer la farine dans le lait, puis l'incorporer au bouillon.
- Faire mijoter pendant 10 minutes.
- Remettre l'esturgeon dans la sauce.
