- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 1.5 kg (3 1/4 lb) de lapin
- farine
- 50 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de céleri haché
- 325 ml (1 1/3 tasse) d'oignons émincés
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de céleri
- sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 2 L (8 tasses) de fond brun (voir recette)
- 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre en cubes
- 275 ml (10 oz) de champignons entiers frais ou en conserve
- 300 ml (1 1/4 tasse) de farine grillée
- 300 ml (1 1/4 tasse) d'eau
Préparation
- Couper le lapin en morceaux.
- Fariner les morceaux et les faire revenir dans le beurre.
- Ajouter le céleri et les oignons, puis laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les assaisonnements et le fond brun. Amener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 h.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis laisser cuire encore 30 minutes.
- Ajouter les champignons.
- Délayer la farine grillée dans l'eau froide et lier la sauce.
- Continuer la cuisson pendant environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement, s'il y a lieu, avant de servir.
