- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 625 g (1 1/4 lb) de veau dans la cuisse ou dans l'épaule, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 1 petit oignon haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 3 tomates coupées en gros dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 250 ml (1 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Enfariner le veau.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le veau; faire saisir 6 à 8 minutes à feu moyen. Retourner le veau pour brunir sur tous les côtés. Saler et poivrer.
- Ajouter l'ail, les oignons et l'origan; mélanger et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporer le vin; faire chauffer 3 à 4 minutes à feu vif.
- Ajouter les tomates; mélanger, saler et poivrer. Faire cuire 5 à 6 minutes.
- Incorporer le concentré de tomate et la sauce brune. Rectifier l'assaisonnement et amener à une ébullition lente.
- Couvrir et faire cuire 1 1/2 h au four.
