- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1.4 kg (3 lb) de bifteck de faux-filet, en cubes
- 1 oignon d'Espagne coupé en gros dés
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 branches de céleri coupées en gros dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 2 carottes coupées en gros dés
- 3 pommes de terre coupées en gros dés
- 2 petits navets pelés et coupés en gros dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- sel et poivre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four. Ajouter la viande; faire saisir de 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Retourner la viande pour la faire brunir sur tous les côtés; saler et poivrer.
- Ajouter les oignons, l'ail et le persil. Saler, poivrer; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter le céleri et continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
- Incorporer la sauce brune et le bouillon de bœuf; remuer et amener à ébullition. Couvrir et cuire 1 heure au four.
- Ajouter les carottes, les pommes de terres, les navets et les épices; couvrir et continuer la cuisson au four pendant 1 heure.
