- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) de pattes de porc
- 450 g (1 lb) de veau en cubes
- 250 g (1/2 lb) de lard entrelardé en dés
- 250 ml (1 tasse) d'oignons hachés
- 3 clous de girofle
- sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
- PÂTE
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 90 ml (3 oz) de graisse
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Couvrir d'eau et faire mijoter de 2 h à 2 h
- Retirer les pattes de porc. Les déposer et remettre la chair dans la casserole. PÂTE
- Sabler la farine et ajouter la graisse. Incorporer l'eau. Bien pétrir et aplatir au rouleau à une épaisseur de 2 ou 3 mm (1/8 po). Découper des carrés de 3 cm (1 1/4 po).
- Mettre les morceaux de pâte dans le ragoût bouillant.
- Couvrir et laisser cuire de 20 à 30 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud.
