- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 90 ml (3 oz) d'huile végétale
- 700 ml (2 3/4 tasses) d'aubergines pelées en dés
- 250 ml (1 tasse) de courgettes émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'haricots verts, coupés en biseau
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignons hachés
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 1 branche de persil
- thym au goût
- 250 ml (1 tasse) de poivrons verts émincés
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges émincés
- 175 ml (3/4 tasse) de tomates pelées, en quartiers
- sel et poivre au goût
- 75 ml (1/3 tasse) de céleri haché fin
- 10 ml (2 c. à thé) d'olives noires hachées
Préparation
- Faire revenir dans l'huile les aubergines, les courgettes et les haricots verts.
- Ajouter les oignons. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter l'ail, le basilic, le persil, le thym, les poivrons et les tomates, et faire mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le céleri et les olives noires, et cuire à couvert, à feu doux, ou au four à 190 °C (375 °F), pendant 1 h.
