- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz à grain long rincé et égoutté
- 550 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet léger
- 900 g (2 lb) de moules lavées et grattées
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 175 g (6 oz) de saucisse chorizo tranchée et cuite
- 250 ml (1 tasse) de jambon cuit coupé en dés
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
Préparation
- Mettre le riz dans le bouillon de poulet bouillant. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Passer rapidement sous l'eau froide, bien égoutter et réserver.
- Dans une poêle, mettre les moules, les échalotes sèches, le vin et le poivre. Couvrir et porter à ébullition. Cuire les moules à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes. Remuer 1 fois pendant la cuisson.
- Retirer les moules, jeter celles qui sont fermées. Décoquiller et mettre dans un bol.
- Ajouter le riz, la saucisse, le jambon, les tomates et le poivron vert. Bien assaisonner et incorporer le jus de citron.
- Ajouter l'huile et le persil; très bien mélanger. Poivrer, remuer et servir.
