- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) de côte de boeuf
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 branche de céleri coupée en gros morceaux
- 1 carotte pelée et coupée en gros morceaux
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 feuille de laurier
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf léger, chaud
- huile végétale
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Placer la viande dans un plat à rôtir et badigeonner d'huile. Poivrer généreusement et faire cuire 30 minutes au four.
- Retirer le plat du four. Assaisonner la viande et disposer les légumes autour du rosbif. Parsemer les épices sur les légumes.
- Remettre au four et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
- Réduire la chaleur à 190°C (375°F) et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
- Retirer le rosbif du plat et le mettre de côté.
- Ajouter le bouillon de boeuf. Saler, poivrer; continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
- Passer la sauce au tamis et servir avec le rosbif.
