- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1.8 kg (4 lb) de rôti de croupe désossé
- 8 petites pommes de terre pelées
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir à feu moyen-vif. Ajouter le rôti; saisir 6 à 7 minutes. Retourner le rôti pour bien le saisir de tous les côtés; saler et poivrer.
- Mettre au four et continuer la cuisson pendant 50 minutes ou selon la cuisson désirée. Arroser de temps à autre.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson du rôti, mettre les pommes de terre et l'ail dans le plat à rôtir. Terminer la cuisson.
- Dès que le rôti est cuit, dresser dans un plat de service et entourer de petites pommes de terre cuites. Tenir au chaud dans le four à 70°C (150°F).
- Placer le plat à rôtir sur l'élément à feu vif. Verser le bouillon de boeuf et faire cuire 2 à 3 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Servir la sauce avec le rôti et les légumes.
