- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 2.3 kg (5 lb) 1 rôti de côtes croisées, paré
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon pelé, en dés
- 1 carotte pelée, en petits dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 gousse d'ail pelée, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf chaud
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Badigeonner la viande d'huile et la placer dans une rôtissoire, le côté os vers le bas.
- Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit brune, environ 10 minutes. Assaisonner généreusement et baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Faire cuire selon le degré de cuisson désiré, en calculant 15 minutes par 450 g (1 lb) pour une viande saignante, 20 minutes pour une cuisson à point et 25 minutes pour une viande bien cuite.
- Lorsque le rôti est cuit, le retirer de la rôtissoire et le réserver dans un plat de service. Attendre 15 minutes avant de le découper en tranches fines.
- Mettre les légumes, les assaisonnements et l'ail dans la rôtissoire. Faire cuire 5 minutes à feu vif.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 4 minutes, jusqu'à ce que la farine brunisse. Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen.
- Filtrer la sauce à travers une passoire fine. Détailler le rôti en tranches fines et le servir avec la sauce et des pommes de terre nouvelles si désiré.
