- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 4 tranches de saumon
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et en quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires dénoyautées
- 250 ml (1 tasse) de coeurs d'artichauts
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- jus de citron au goût
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Enfariner les tranches de saumon.
- Faire chauffer l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une poêle à frire. Ajouter le saumon; faire cuire 5 minutes à feu moyen.
- Retourner le saumon. Saler, poivrer et faire cuire 5 minutes ou selon la grosseur.
- Retirer le saumon et le garder chaud au four.
- Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, les olives, les coeurs d'artichauts, l'ail et le persil; saler, poivrer. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Arroser de jus de citron; prolonger la cuisson de 30 secondes.
- Servir le saumon avec les légumes. Garnir de tranches de citron.
