- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 4 à 6 filets de saumon avec peau, bien nettoyés de 150 à 180 g chaque (5 1/3 à 6 oz)
- sel et poivre en quantité suffisante
- huile d'olive en quantité suffisante
- 1 citron (zeste seulement)
- SAUCE
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de framboise
- sel et poivre en quantité suffisante
- 2 oignons verts hachés
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron doux de différentes couleurs, en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
- GARNITURE
- persil en quantité suffisante
- quartiers de citron en quantité suffisante
Préparation
- Sur une plaque à biscuits, verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer les filets de saumon, le côté sans peau.
- Placer les filets côté chair sur la plaque à biscuits, ajouter un peu de zestes de citron sur les filets et badigeonner avec un peu d'huile.
- Placer au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets (le centre doit demeurer légèrement rosé).
- Placer les filets dans les assiettes, napper avec la sauce, persiller et décorer de quartiers de citron. Retirer la peau et en faire une décoration. SAUCE Mélanger tous les ingrédients et monter avec ± 200 ml (4/5 tasse) d'huile d'olive.
