- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Oeufs
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 4 jaunes d'oeufs extra-gros
- 5 blancs d'oeufs extra-gros, battus fermement
- une pincée de muscade
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Beurrer un moule à soufflé de 1,5 L (6 tasses). Saupoudrer le fond et les côtés du moule d'un peu de fromage. Mettre de côté.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer rapidement. Cuire 1 minute.
- Incorporer le lait et la muscade; bien brasser au fouet. Saler, poivrer et cuire 8 minutes à feu doux. Remuer 2 fois pendant la cuisson.
- Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à un, tout en mélangeant avec un fouet entre chaque addition. Bien incorporer.
- Transférer la pâte dans un bol et incorporer le reste du fromage.
- Incorporer les blancs d'oeufs dans la pâte à l'aide d'une spatule. Ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule jusqu'à 4 cm (1 1/2 po) du bord.
- Faire cuire au four 35 à 40 minutes.
