- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 1.6 kg (3 1/2 lb) de flanc de boeuf ou de ronde
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 45 ml (3 c. à soupe) de gras de bacon ou d'huile
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 796 ml (28 oz) 1 boîte de tomates en conserve égouttées et hachées
- 250 ml (1 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 1 feuille de laurier
- menthe fraîche hachée
- persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Trancher la viande et aplatir avec un maillet. Enfariner la viande.
- Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de gras de bacon dans une grande poêle à frire. Ajouter la viande et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté; saler, poivrer.
- Transférer la viande dans une casserole allant au four. Mettre de côté.
- Si nécessaire, ajouter du gras de bacon dans la poêle à frire. Ajouter les oignons et l'ail; faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.
- Retirer le mélange d'oignons et étendre sur la viande.
- Remettre la poêle sur la cuisinière. Ajouter les tomates; saler et poivrer. Faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Incorporer la sauce brune et les épices; bien remuer et faire cuire 1 minute. Verser la sauce sur la viande. Couvrir et faire cuire 1 1/4 h. au four.
- Servir avec des pommes de terre au four ou un autre légume.
