- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon moyen haché finement
- 900 g (2 lb) de boeuf maigre haché
- 1 oeuf
- 2 oignons finement émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- une pincée de basilic
- une pincée de clou de girofle moulu
- sel et poivre
- quelques piments rouges broyés
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire. Ajouter les oignons hachés et les épices; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux.
- Mettre la viande dans un grand bol et former un creux dans la viande. Casser l'oeuf dans la cavité et malaxer avec les mains.
- Ajouter les oignons cuits; bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- Façonner en 4 galettes d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur. Entailler légèrement le dessus des galettes avec un couteau.
- Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les galettes; faire cuire 10 à 12 minutes à feu moyen. Retourner 3 à 4 fois pendant la cuisson; saler et poivrer.
- Transférer la viande dans un plat allant au four. Garder au four.
- Mettre les oignons émincés et le beurre dans la poêle; cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre pour ne pas brûler les oignons. Incorporer la sauce brune. Assaisonner généreusement. Bien mélanger et continuer la cuisson 3 minutes.
- Verser la sauce sur la viande. Servir.
