- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 4 steaks de saumon
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de persil
- 2 carottes pelées et tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
- 2 échalotes sèches hachées
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
- 2 tomates pelées et finement hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à 35 %
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- sel et poivre
Préparation
- Placer le saumon dans une sauteuse, ajouter le laurier, le persil, les carottes, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Recouvrir les ingrédients d'eau froide et amener à ébullition à feu moyen.
- Retourner le poisson; laisser reposer de 4 à 5 minutes dans le liquide chaud à feu doux.
- Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la crème. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- Saler, poivrer et incorporer la crème; continuer la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Retirer les steaks de saumon du liquide de cuisson. Retirer la peau.
- Servir le saumon avec les tomates.
