- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 800 g (1 3/4 lb) de filet de boeuf émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac Courvoisier
- 2 échalotes sèches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 500 ml (2 tasses) de sauce brune chaude (voir recette)
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter la viande; faire cuire 1 1/2 minute de chaque côté à feu moyen-vif; saler et poivrer. Ne pas laisser brûler le beurre!
- Ajouter le cognac et flamber.
- Retirer la viande et mettre de côté.
- Ajouter les échalotes et le persil à la poêle; faire cuire 2 minutes.
- Incorporer la sauce brune et le concentré de tomate; remuer et ajouter la sauce Worcestershire. Amener à ébullition et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Servir sur des pâtes.
