- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 2 échalotes hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 250 g (1/2 lb) de beurre doux
- 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco®
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
- 4 steaks porterhouse, de 4 cm (1 1/2 po) d'épaisseur
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Mettre les échalotes et le persil dans un bol. Ajouter le beurre et bien incorporer les ingrédients en les écrasant avec le dos d'une cuillère.
- Ajouter le paprika et la sauce Tabasco(r). Incorporer la moutarde et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter le jus de citron; bien mélanger. Mettre de côté.
- Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans une poêle à frire. Ajouter 1 steak; faire griller 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Répéter le même procédé pour le reste des steaks.
- Dès que tous les steaks sont saisis, les transférer dans un plat allant au four. Faire cuire 8 à 10 minutes au four.
- Retirer les steaks du four. Étendre le beurre à l'échalote sur les steaks. Faire cuire au four sous le gril pendant 2 minutes.
- Servir immédiatement.
