- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 3 oignons émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 60 ml (1/4 tasse) vin rouge sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune chaude (voir recette)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- sel et poivre
- 4 steaks T-Bone ou d'aloyau, de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle. Ajouter les oignons; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif. Remuer de temps à autre.
- Ajouter le beurre, l'ail et le persil; mélanger et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Incorporer le vinaigre et le vin; remuer et cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
- Ajouter la sauce brune et les épices; continuer la cuisson de 2 à 3 minutes. Garder la sauce chaude à feu doux ou dans le four.
- Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire. Ajouter 2 steaks; faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif.
- Retourner les steaks. Saler, poivrer et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes. Garder au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.
- Répéter la même opération pour le reste des steaks.
- Verser la sauce sur les steaks. Servir.
