- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 steaks T-Bone d'aloyau, de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 500 g (1 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 2 échalotes sèches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de cognac
- 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 %
- quelques gouttes de sauce Tabasco®
- quelques gouttes de jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 70°C (150°F).
- Faire cuire les steaks en deux étapes en procédant de la façon suivante: faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter 2 steaks; saisir 4 à 5 minutes à feu vif.
- Retourner les steaks, saler et poivrer. Continuer la cuisson de 4 à 5 minutes. Retirer la viande et conserver chaud au four.
- Répéter la même opération pour le reste des steaks.
- Mettre le beurre, les champignons, les échalotes et le persil dans la poêle; saler, poivrer. Faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif.
- Ajouter la crème et la sauce Tabasco(r); faire cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Incorporer le jus de citron.
- Servir la sauce avec les steaks.
