- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de pâte brisée (voir recette)
- farine en quantité suffisante
- 150 ml (2/3 tasse) d'oignons émincés
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 150 ml (2/3 tasse) d'aubergine épluchée et coupée en dés
- 150 ml (2/3 tasse) de poivron rouge et vert en bâtonnets
- 150 ml (2/3 tasse) de courgette émincée
- 175 ml (3/4 tasse) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de concentré de tomate
- 20 ml (4 c. à thé) d'ail hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de persil haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Sauter les oignons dans l'huile.
- Ajouter l'aubergine et cuire 5 minutes, sans coloration.
- Ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner et cuire 30 minutes à feu doux (si le mélange est trop liquide, égoutter). Refroidir.
- Fariner, abaisser la pâte et foncer un moule de 22 cm (9 po) de diamètre.
- Remplir le fond de la pâte avec la ratatouille froide et épaisse.
- Cuire au four à 200 °C (400 °F) dans la partie du bas pendant 30 minutes.
- Servir chaud ou froid. NOTE : Avant la cuisson, on peut poudrer la tarte avec du fromage râpé (gruyère, parmesan, emmental).
