- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, et un peu plus pour badigeonner
- 4 gousses d'ail tranchées
- 4 tomates coupées en gros dés
- 125 ml (1/2 tasse) de cocktail de tomate et de palourde (Clamato)
- sel et poivre noir concassé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'estragon
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d'orange râpé
- 4 tournedos de longe de porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
Préparation
- Préchauffer le barbecue à moyen.
- Dans un poêlon en fonte déposé sur la grille du barbecue, chauffer d'huile. Faire revenir l'ail pendant 1 minute, puis ajouter les tomates et le Clamato. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût et incorporer la moutarde et le zeste d'orange.
- Déplacer sur la grille du haut et couvrir pour garder au chaud.
- Huiler légèrement les tournedos des 2 côtés et les faire griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Disposer sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 3 à 4 minutes.
- Assaisonner légèrement.
- Napper les tournedos de saucce et accompagner de haricots verts du jardin et de pain croûté. NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les tournedos dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
