- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 4 poitrines ou hauts-de-cuisses de poulet, façon tournedos
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 160 ml (2/3 tasse) de bleuets
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 90 g (3 oz) de fromage de chèvre
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais (séché : 1 ml/1/4 c.à thé)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 4 branches de thym frais (facultatif)
- 12 bleuets frais
Préparation
- Assaisonner les tournedos. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle coloration, de 3 à 5 minutes sur toutes ses faces ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le vin et y ajouter les bleuets. Cuire 2 à 3 minutes. Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène.
- Dans une casserole, mélanger le lait et le fromage. Ajouter le thym, les assaisonnements et laisser infuser 2 minutes. Incorporer la purée de bleuets et mélanger le tout de façon à obtenir une sauce homogène.
- Servir le poulet chaud et napper de la sauce en disposant 3 bleuets et une branche de thym en garniture.
