- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson : 2 heures
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 350 g (3/4 lb) de boeuf
- 225 g (1/2 lb) de porc dans l'épaule
- 50 ml (3 c. à soupe) d'oignons hachés
- sel et poivre au goût
- 825 ml (3 1/3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- PÂTE
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de graisse végétale
- 50 ml (3 c. à soupe) d'eau
- 50 ml (3 c. à soupe) de lait
Préparation
- Couper les viandes en cubes d'environ 1 cm (1/2 po).
- Passer le gras du porc au hache-viande et le mélanger aux cubes de viande. Ajouter les oignons. Saler et poivrer.
- Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Mélanger les pommes de terre à la viande. PÂTE
- Sabler les ingrédients secs avec la graisse végétale. Faire une fontaine et y verser le liquide. Pétrir la pâte. Laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur avant l'utilisation.
- Foncer une marmite en fonte de 3 litres (12 tasses) d'une abaisse. Y verser l'appareil et couvrir d'eau, à égalité. Couvrir d'une autre abaisse.
- Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, puis à 120°C (250°F) pendant environ 1 h
