- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Truite
Ingrédients
- 2 oignons verts hachés
- 2 échalotes sèches hachées
- 1/2 branche de céleri hachée
- 150 g (1/3 lb) de champignons frais nettoyés et hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
- 75 ml (1/3 tasse) de crème à 35 %
- une pincée de paprika
- persil haché au goût
- sel et poivre
- 4 petites truites nettoyées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Placer le poisson sur le ventre et à l'aide d'un couteau bien effilé, couper le long du dos en partant de la queue vers la tête. Couper assez profondément pour atteindre l'épine dorsale. Refaire une longue incision de l'autre côté de l'épine.
- Couper l'épine près de la tête et glisser le couteau sous l'os pour le retirer.
- Répéter la même opération pour chaque truite.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter les oignons, les échalotes et le céleri; faire cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les champignons; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes. Saler, poivrer et parsemer d'épices.
- Incorporer la chapelure et la crème; continuer la cuisson 2 minutes.
- Farcir les truites et les placer dans un plat à rôtir huilé. Faire cuire 12 à 15 minutes au four.
