- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 73 heures 30 minutes
- Temps de cuisson : 73 heures 30 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 750 g (1 1/2 lb) de filets de turbot
- gros sel en quantité suffisante
- 175 ml (3/4 tasse) d'oignons en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d'épices pour marinades
- vinaigre pour couvrir
- 6 feuilles de laitue
- 1 1/2 tomate en quartiers
- 6 radis
- 6 olives vertes
Préparation
- Couper les filets de turbot en dés. Saler le turbot en le frottant avec le gros sel. Laisser le turbot dans le sel pendant 3 à 4 jours, au frais. Enlever le surplus de sel et faire dessaler le turbot sous l'eau froide courante pendant 3 à 4 heures.
- Mélanger les dés de turbot avec les oignons et les épices pour marinades. Couvrir avec le vinaigre et faire macérer au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Égoutter.
- Servir sur des feuilles de laitue et accompagner de quartiers de tomate, de radis et d'olives vertes. Servir froid.
