- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 2 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure fine
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
- 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 2 échalotes sèches hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
- jus de citron au goût
- sel et poivre
Préparation
- Assaisonner et enfariner le veau. Secouer pour retirer l'excédent de farine.
- Tremper le veau dans les oeufs battus et enrober de chapelure.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le veau; faire cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Retourner 3 fois pendant la cuisson.
- Faire chauffer le beurre dans une autre poêle à frire. Ajouter les champignons et les échalotes; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Saler, poivrer.
- Entre-temps: placer le veau dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé. Faire griller 3 à 4 minutes au four.
- Arroser de jus de citron. Servir.
