- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 2.3 kg (5 lb) 1 vivaneau paré
- 5 brins de fenouil frais
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 12 carottes miniatures
- 2 bottes d'échalotes en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de 4 limes
Préparation
- Mélanger l'origan, le cumin, l'ail, le sel et le poivre. En saupoudrer l'intérieur du poisson. Farcir de brins de fenouil et arroser de la moitié du jus de lime.
- Mettre le poisson dans un plat à four. L'arroser avec la moitié de l'huile et le reste du jus de lime. Bien l'assaisonner, le couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Arroser le poisson avec le reste de l'huile et l'entourer des carottes miniatures. Cuire au four 35 minutes.
- Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou plus selon la taille du poisson.
- Lorsque le poisson est cuit, le dresser dans un plat de service.
- Déposer le plat de cuisson sur feu moyen. Ajouter le vin et cuire 3 minutes. Verser sur le poisson et servir.
