- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 2 heures 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 4 vivaneaux bien nettoyés
- 8 branches de thym frais
- 8 branches de fenouil frais
- 75 ml (5 c. à soupe) d'huile végétale
- 60 ml (1/4 tasse) de rhum léger Lamb's
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- jus de lime au goût
- sel et poivre
Préparation
- Bien nettoyer les vivaneaux et retirer les nageoires.
- Pratiquer des entailles sur les vivaneaux, des deux côtés. Insérer du thym et du fenouil dans les entailles. Placer les vivaneaux dans un plat à rôtir ou dans une grande assiette.
- Mélanger l'huile, le thym, le vinaigre, le persil et l'ail dans un bol. Saler, poivrer et arroser de jus de lime. Verser sur les poissons.
- Réfrigérer 2 heures tout en retournant les poissons 2 fois durant cette période.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Retirer les vivaneaux de la marinade et les transférer dans un plat allant au four. Mettre la marinade de côté.
- Faire cuire les poissons 15 à 20 minutes au four ou selon leur grosseur. Badigeonner fréquemment de marinade et retourner les poissons une fois.
- Servir.
