- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) 2 vivaneaux parés
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 1 bouquet de fenouil frais
- 1 bouquet de persil frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail pelées, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de lime au goût
- jus de citron au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Assaisonner les poissons à l'intérieur et à l'extérieur. Les farcir avec le beurre, le jus de lime, les fines herbes et l'ail. Les fermer et les badigeonner d'huile. Bien les assaisonner.
- Déposer les poissons sur une feuille double de papier d'aluminium. Mouiller avec le vin et envelopper pour emprisonner le liquide de cuisson. Déposer dans une rôtissoire et enfourner
- Détachez les filets et les servir avec le jus de cuisson et le jus de citron. * Calculez 10 minutes de cuisson par 2,5 cm (1 po) d'épaisseur en mesurant la partie la plus épaisse du poisson. Lorsqu'il sera cuit à point, la chair sera opaque et ferme au toucher et l'arête centrale, blanche.
