- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
- 16 crevettes décortiquées
- 16 pétoncles
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème légère chaude
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco®
- 4 vol-au-vent cuits
- sel et poivre
Préparation
- Beurrer une sauteuse et y mettre les champignons, les crevettes, les pétoncles, le persil et les graines de fenouil.
- Incorporer le vin et l'eau; saler, poivrer. Couvrir et amener à ébullition.
- Retourner les fruits de mer; laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu très doux.
- À l'aide d'une cuillère à trous, retirer les fruits de mer et les mettre dans un bol.
- Remettre la sauteuse sur l'élément de la cuisinière et amener le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen.
- Incorporer la crème et amener à ébullition de nouveau. Saler, poivrer et incorporer le jus de citron.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Amener à ébullition et faire chauffer 1 minute.
- Remettre les fruits de mer dans la sauce et ajouter la sauce Tabasco(r); remuer et laisser mijoter 2 minutes à feu très doux.
- Garnir les vol-au-vent. Servir.
