Ingrédients
- 1 gros céleri-rave, épluché et râpé
- 1 gros jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 3 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- jus de 1 citron
- sel et poivre
- feuilles de laitue
Préparation
- Faire cuire le céleri-rave dans de l'eau bouillante salée et citronnée, pendant 5 minutes. Le passer sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Egoutter et presser pour en exprimer tout le liquide.
- Mettre le céleri-rave dans un grand bol avec le jus de 1 citron. Mélanger, couvrir le bol et réserver.
- Mettre le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron dans un petit bol. Saler et poivrer. Mélanger au fouet.
- Ajouter l'huile, en un mince filet, tout en fouettant continuellement. Si le mélange est trop épais, ajouter du jus de citron. Verser sur le céleri-rave et bien mélanger. Ajouter le persil, assaisonner et servir sur des feuilles de laitue.
