- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de laitue radichio
- 250 ml (1 tasse) de laitue iceberg
- 250 ml (1 tasse) de laitue Boston
- 180 ml (3/4 tasse) de céleri émincé en biseau
- 80 ml (1/3 tasse) d'oignon rouge en rondelles fines
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou sirop de bleuets
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de noix ou d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
- 60 ml (1/4 tasse) de purée de bleuets
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 500 g (1 lb) de lanières de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet
- 2 poires Bosc ou Bartlet en tranches
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de noisettes hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais
Préparation
- Laver, essorer et déchiqueter les laitues. Les disposer harmonieusement dans 6 assiettes de service. Ajouter le céleri et l'oignon.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le yogourt, la purée de bleuets et les graines de moutarde. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter le poulet et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Ajouter les poires; cuire 3 à 4 minutes et assaisonner. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les noisettes. Réserver le poulet au chaud et déglacer la poêle avec la vinaigrette.
- Répartir le poulet sur la laitue et verser la vinaigrette tiède sur le tout. Décorer les assiettes de quelques bleuets frais.
