- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 2 gousses d'ail écrasées et hachées
- 1 échalote sèche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1 jaune d'oeuf
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 grosse laitue romaine, lavée et essorée
- 6 filets d'anchois égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
- jus de citron
- sel et poivre
- croûtons à l'ail maison
Préparation
- Mettre l'ail, les échalotes, la moutarde et le persil dans un bol. Saler et poivrer.
- Ajouter le vinaigre et le mélanger au fouet.
- Incorporer le jaune d'oeuf.
- Ajouter l'huile en filet tout en fouettant constamment. Rectifier l'assaisonnement et arroser de jus de citron.
- Déchirer la laitue en gros morceaux et déposer dans un bol. Ajouter les croûtons et bien assaisonner.
- Ajouter les filets d'anchois et la vinaigrette; bien incorporer.
- Parsemer de fromage, mélanger et servir aussitôt.
