- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Pétoncles
Ingrédients
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 450 g (1 lb) de pétoncles frais, nettoyés
- 540 ml (19 oz) de haricots noirs en converve, égouttés et rincés
- 1 laitue Boston lavée et essorée
- sel et poivre
- piment de Cayenne, au goût
- persil frais haché
Préparation
- Dans un bol, mélanger l'ail, le vinaigre, l'estragon et l'huile. Assaisonner généreusement et verser la moitié du mélange dans une poêle. Réserver le reste de la vinaigrette.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen. Lorsque la vinaigrette est chaude, ajouter les pétoncles et faire cuire 1 minute de chaque côté ou rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur.
- Faire chauffer le reste de la vinaigrette dans la poêle. Ajouter les haricots noirs et le piment de Cayenne; faire cuire 3 minutes à feu vif. Ajouter les haricots aux pétoncles.
- Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans un grand bol. Ajouter les pétoncles et les haricots noirs, remuer et rectifier l'assaisonnement.
- Parsemer de persil frais haché et servir.
