- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- SALADE
- 5 grosses endives
- 1 oignon espagnol pelé, en rondelles
- 1 grosses pomme évidée, pelée, tranchée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron
- VINAIGRETTE
- 2 échalotes sèches pelées, hachées finement
- 2 gousses d'ail blanchies, en purée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 135 ml (9 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
- SALADE
- Retirer le cœur des endives, puis les défaire en feuilles. Les rincer sous l'eau froide et bien les assécher. Les couper en deux et les mettre dans un grand bol.
- Ajouter l'oignon, la pomme et le persil. Bien assaisonner et arroser de jus de citron. Remuer délicatement. VINAIGRETTE
- Mettre les échalotes et l'ail dans un bol. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre; fouetter pour mélanger.
- Au fouet, incorporer l'huile. Ajouter la crème aigre, rectifier l'assaisonnement, puis verser sur la salade. Parsemer de persil et servir.
