- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Boeuf
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 225 g (1/2 lb) de reste de surlonge cuit, en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 375 ml (1 1/2 tasse) de haricots blancs cuits
- 1 laitue en feuilles rouge lavée et essorée
- 2 œufs durs tranchés
- sel et poivre
- persil frais haché
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer au fouet l'ail, l'estragon et l'huile.
- Mettre le surlonge et les haricots blancs dans un autre bol. Assaisonner généreusement et napper de vinaigrette. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.
- Pour servir, disposer les tranches de surlonge et les haricots blancs sur un lit de feuilles de laitue. Garnir d'œufs durs et parsemer de persil frais haché.
