- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 1 brocoli en petits bouquets
- 1 petit chou-fleur en bouquets
- 1 petite courgette tranchée
- 1 poivron rouge haché
- 6 cœurs d'artichauts marinés dans l'huile
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
- 6 filets d'anchois égouttés et hachés
- 6 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 60 g (2 oz) de gorgonzola émietté
- jus de 1 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation
- Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Egoutter, le passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.
- Ajouter le chou-fleur et la courgette à l'eau bouillante. Faire blanchir 3 minutes. Egoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau et réserver.
- Mettre le brocoli, le chou-fleur, la courgette et le poivron haché dans un grand bol. Y ajouter les cœurs d'artichauts coupés en deux et les olives. Bien mélanger.
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les anchois, l'ail, les fines herbes et le jus de citron. Incorporer l'huile, toujours en fouettant. Poivrer et verser sur la salade.
- Mélanger, rectifier l'assaisonnement et faire mariner 20 minutes à la température ambiante. Parsemer de fromage avant de servir.
