- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 1 h 10
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Légumineuses
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de fèves sèches décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 citron (jus)
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
- au goût sel et poivre
Préparation
- Peler et presser l'ail. Ciseler la coriandre.
- Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 h. Elles doivent s'écraser entre les doigts. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Ajouter aux fèves le jus de citron et l'ail, puis l'huile. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et rectifier au besoin.
- Servir cette salade froide en entrée, saupoudrée de coriandre ciselée.
