- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes
Ingrédients
- VINAIGRETTE
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
- 2 gousses d'ail blanchies, en purée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème aigre
- sel et poivre fraîchement moulu
- SALADE
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 darnes de flétan cuites
- 12 crevettes cuites, décortiquées, déveinées
- 1 grosse pomme évidée, pelée, tranchée
- 2 branches de céleri émincées
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron au goût
- feuilles de laitue
Préparation
- VINAIGRETTE
- Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, le jaune d'œuf, la ciboulette, le persil et l'ail.
- Sans cesser de fouetter, incorporer le vinaigre; bien assaisonner. Incorporer l'huile, puis la crème aigre; réserver. SALADE
- Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les placer sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le bas; faire noircir sur le gril préchauffé du four 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans un grand bol couvert d'un film alimentaire. Peler, trancher et remettre dans le bol.
- Retirer la peau des darnes de flétan, puis les désosser. Défaire la chair en flocons et la mettre dans le bol.
- Couper les crevettes en deux; les mettre dans le bol, avec le reste des ingrédients.
- Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Saler et poivrer généreusement; servir sur un lit de laitue.
